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　　貝類營養(yǎng)豐富、味道鮮美，倍受人們的喜愛。除了供食用外，它還是是我國的傳統(tǒng)海洋中藥材。大多貝類具有清熱瀉火涼血解毒、鎮(zhèn)靜安神、軟堅(jiān)散結(jié)等作用。

　　食療在我國有著悠久的歷史。特別是中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)的“藥食同源”、“藥食同理”和“藥食同用”的理論是保健食品的理論基礎(chǔ)之一，食療已形成中國獨(dú)特的保健食品科學(xué)。

　　貝類以其悠久的藥用歷史、豐富的資源和較小的開發(fā)領(lǐng)域成為開發(fā)功能食品的良好來源。

　　如在我國近海區(qū)域則約有軟體動(dòng)物3000多種。圖中2、3區(qū)域?yàn)榻^(qū)域。

　　 它們分屬瓣鰓綱等4綱，尤以瓣鰓綱藥用種居多，共計(jì)20科，103種，約占藥用軟體動(dòng)物總數(shù)的50%。如牡蠣、貽貝、泥蚶(瓦楞子)、馬氏珍珠貝、珠母貝、海月等。

　　腹足綱的藥用種也有一定優(yōu)勢(shì)，其主要藥用科有蚌科(35種)、簾蛤科(13種)、錐螺科(13種)、田螺科(11種)、骨螺科(11種)等。

　　藥用貝多為雙殼貝，常用的有三角帆蚌、褶紋冠蚌、圓頂珠蚌、長牡蠣、近江牡蠣、文蛤、青蛤、泥蚶、魁蚶等。

　　單殼貝也可藥用，常用的有雜色鮑(石決明)、耳鮑、皺紋盤鮑、阿紋綬貝(紫貝齒)、環(huán)紋貨貝(白貝紫)、貽貝、中國圓田螺和同型巴蝸牛等。

　　貝內(nèi)殼的藥用軟體動(dòng)物主要屬于頭足綱，常用的有曼氏無針烏賊(海螵蛸)、金烏賊、針烏賊、長蛸和短蛸等。其他尚有雙神經(jīng)綱的紅條毛膚石鱉等。

　　目前成功地進(jìn)行海水養(yǎng)殖的貝類品種更少，僅限于近江牡蠣、長牡蠣、毛蚶、馬氏珠母貝等不足30種。

　　在《貝類中藥材動(dòng)物養(yǎng)殖技術(shù)》一書中詳細(xì)介紹了鮑、脈紅螺、泥漯、毛蚶、泥蚶、魁蚶、貽貝、淡水珍珠、海水珍珠、江珧、近江牡蠣、褶牡蠣、青蛤、文蛤、菲律賓蛤仔、西施舌、縊蟶等貝類的養(yǎng)殖技術(shù)以及藥用價(jià)值。

　　《本草綱目》和《國家藥典》都記載了珍珠具有鎮(zhèn)心安神，養(yǎng)陰熄風(fēng)，清熱墜痰，去翳明目，解毒生肌等功效。主治驚悸，怔忡，癲癇，驚風(fēng)搐搦，煩熱消渴，喉痹口疳，目生翳障，瘡瘍久不收口。珍珠粉鈣易吸收，又富含人體必需的20多種微量元素，十幾種氨基酸及豐富的維生素、核酸等，并且各元素的比例關(guān)系極為巧妙，有黃金配比之譽(yù)。臨床表明，珍珠粉對(duì)高血壓 、高血糖、骨質(zhì)疏松、失眠等疾病有顯著療效。

　　馬氏珠母貝貝肉中含有17種氨基酸,其中必需氨基酸(Lys、Thr、Phe、Val、Leu、Ile、Met)占總氨基酸含量的32.0%,呈味氨基酸(Arg、Ala、Gly、Asp、Glu)占總氨基酸含量的56.2%。貝殼中檢測(cè)出10種氨基酸,必需氨基酸占總氨基酸含量的52.0%,呈味氨基酸占總氨基酸含量的41.8%。從馬氏珠母貝貝肉和貝殼中分別鑒定出47種和33種脂溶性成分,其中主要是烷烴化合物,貝肉與貝殼有6種組分是相同的。

　　珍珠母可平肝潛陽;安神定驚;清肝明目。主治頭痛眩暈;心悸失眠;癲狂驚癇;肝熱目赤;翳膜遮睛。

　　牡蠣：重鎮(zhèn)安神，潛陽補(bǔ)陰，軟堅(jiān)散結(jié)。用于驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰疬痰核，癥瘕痞塊。煅牡蠣收斂固澀。用于自汗盜汗，遺精崩帶，胃痛吞酸。

　　蛤蜊：類之利于人者，故名。 蛤蜊，生于東南海中，白殼紫唇，大二三寸者。閩亦作醬醯。其殼火化作粉，名曰蛤蜊粉也。 肉，氣味咸，無毒。藏器曰∶此物性雖冷，乃與丹石相反，服丹石人食之，令腹結(jié)痛。又言痘毒入目者，以蛤蜊汁點(diǎn)之，可代空青。夫空青得銅之精氣而生，性寒可治赤目。若痘毒是臟腑毒，瓦斯上沖，非空青可治。蛤蜊雖寒，而濕中有火，亦不可不知矣。蛤蜊味咸寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅(jiān)散結(jié)作用?！侗静萁?jīng)疏》中記載，說:“蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。咸能入血軟堅(jiān)，故主婦人血塊及老癖為寒熱?！?

　　也除這種傳統(tǒng)用法外，還對(duì)蛤蜊組織進(jìn)行化學(xué)提取，提取物稱為蛤素。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，蛤蜊對(duì)小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可治糖尿病。蛤蜊肉和韭菜經(jīng)常食用，可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。常食蛤蜊對(duì)甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢及腹脹等癥也有療效。

　　石決明是由一些鮑魚的外殼制成的中藥，其性味咸寒，歸肝經(jīng)，有平肝潛陽，清肝明目的功能。用于頭痛眩暈，目赤翳障，視物昏花，青盲雀目。治風(fēng)陽上擾、頭痛、眩暈，驚搐，骨蒸勞熱，青盲內(nèi)障。有一滋腎養(yǎng)肝明目良方叫“明目地黃丸”，其中煅石決明不可或缺。